火锅蘸料家常做法和配方(火锅蘸料家常做法和配方视频)

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
火锅蘸料简单家常香油+芝麻酱+香菜+蒜泥+蚝油+葱
火锅蘸料家常做法和配方视频教程豆腐乳蘸料
材料:豆腐乳2块,豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱),白香油2小匙。
做法:将上述材料一起搅拌均匀即可。
2.新鲜蘑菇蘸料
材料:蘑菇适量,九层塔5片,柠檬汁1小匙,白砂糖1/2小匙,橄榄油2小匙,盐少许。
做法:蘑菇切成细丁,九层塔切碎,同其他材料一起搅拌均匀即可。
3.芝麻蘸料
材料:芝麻酱3大匙,花生粉1大匙,白砂糖1/2小匙,香油1小匙,盐少许,温开水2大匙。
做法:将上述材料一起搅拌均匀即可。
4.柴鱼味噌蘸料
材料:味噌3大匙,味淋1大匙,柴鱼酱油1小匙,白芝麻1小匙。
做法:将上述材料一起搅拌均匀即可。
5.沙茶酱蘸料
材料:沙茶酱2汤匙(30g)、辣椒酱1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、蒜茸2茶匙(10g)、姜末1茶匙(5g)、香菜碎1茶匙(5g)、香葱花1茶匙(5g)、花生碎2茶匙(10g)、生抽2茶匙(10ml)、水2汤匙(30ml)
做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。
6.辣酱蘸酱料
材料:肉馅400克、番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱)、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油约50毫升
做法:油烧至6分热,下辣椒面稍炸,不要糊了;下肉馅,大火炒约10分钟直到水气完全蒸发掉成干肉粒状;下番茄罐头,加糖适量(这样酱就不会酸了),再放老抽上色;大约再炒7、8分钟,直到成粘稠状,最后加精盐、味精,出锅。
7.香油蒜泥碟
材料:大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。
做法:大蒜去皮,制成蒜泥状,同香油、味精、盐(炒制过的盐)一起调入即成。
8.红油蒜泥料
材料:四川辣酱、蒜泥、糖、生抽、醋、味精、
做法:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
火锅蘸料的做法及配方大全窍门用芝麻酱和豆腐乳,不吃香菜葱姜蒜调火锅蘸料只需要放芝麻酱和豆腐乳,通常情况下调火锅蘸料要用芝麻酱豆腐乳韭菜花以及葱花和香菜,如果荤菜类不吃的话,那么就只能用芝麻酱和豆腐乳去调制,芝麻酱用于打底,豆腐乳用于调味,也就是增加咸鲜味道。
火锅蘸料最简单的做法步骤/方式1
食材:普宁豆酱、大蒜、小米辣、腐乳、沙茶酱、花生酱。
做法:备好材料,把大蒜放搅拌机打成末,小米辣打碎
步骤/方式2
把普宁豆酱倒入筛子里去掉汤汁,怕咸的可以再用冷水冲洗一下
步骤/方式3
豆酱冲洗好沥干水分放入搅拌机打成泥
步骤/方式4
倒入碗中
步骤/方式5
把腐乳、沙茶酱也放入碗中备用
步骤/方式6
蒜末用清水冲洗一下
步骤/方式7
倒入筛子挤压一下沥干水分
步骤/方式8
锅中倒油,油可以多一点,放入蒜末炒至微微变黄
步骤/方式9
这时倒入辣椒碎炒1分钟
步骤/方式10
然后倒入前面所有的酱料搅拌均匀,熬制3分钟左右
步骤/方式11
再放入花生酱搅拌均匀,熬制2分钟
步骤/方式12
最后放入少许白糖搅拌均匀即可
火锅蘸料家常做法和配方视频窍门碗中加入蒜末、辣椒面、油辣椒,浇上响油,快速搅拌,加入生抽、东古酱油、香醋、香菜搅拌均匀即可。
火锅蘸料家常做法和配方视频大全1.准备好一只鸡,剁好,准备好所有的调料。
2.将油烧开,放入生姜炒一下。
3.放入剁好洗干净的鸡块,炒一下4.放入清酒,如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。5.放入酱肉,炒制6.放入干辣椒,花椒,八角和桂皮,盐7.要多炒一会,把水炒干,如图,8.在放入高压锅中压20分钟,或者煮一个小时也行,煮一个小时的话会更好吃


声明: 有的资源均来自网络转载,版权归原作者所有,如有侵犯到您的权益 请联系我们 我们将配合处理!

原文地址: 火锅蘸料家常做法和配方(火锅蘸料家常做法和配方视频) 发布于2024-04-22 09:47:58