豆腐鸡蛋家常做法(豆腐鸡蛋家常做法窍门)

【制作步骤】：
红烧鸡蛋豆腐
1：准备一个小碗，打上鸡蛋6个、食盐一小勺搅拌均匀，再准备一斤豆腐，切成小块作为备用。
红烧鸡蛋豆腐
2：在小碗里倒上一点淀粉和清水搅拌均匀，然后再把淀粉水倒在鸡蛋液里搅拌均匀，最后倒在豆腐里稍微搅拌一下，尽量使每块豆腐都沾上鸡蛋液，搅拌的时候不要太用力了，豆腐很软别搅拌碎了。
3：把豆腐倒在一个盘子中，端在锅里蒸10分钟，蒸好之后，用刀划成小块，不要把豆腐倒出来切，直接在盘子里切就可以。
红烧鸡蛋豆腐
4：在锅里倒上食用油，把蒜末和青红椒放进去炒出香味，加上黄豆酱、酱油、蚝油搅拌均匀，再把豆腐放进去搅拌均匀，倒上一碗清水，开大火烧开煮3-5分钟，收汤汁就可以出锅了。
以上就是红烧鸡蛋豆腐的做法，你学会了吗？这种做法很简单，比熬豆腐汤的味道还要鲜美，而且豆腐和鸡蛋这样做，可以改善家人的食欲哦！最后我再为大家做一下小总结！
小总结：
1、一斤豆腐大约6个鸡蛋就可以，鸡蛋放少了口感反而会很差。
2、豆腐要放在锅里蒸一下，不可以直接放在锅里炒啊。
豆腐鸡蛋最简单的做法鸡蛋打散过滤一下
步骤3
加入豆桨放入精盐，再过滤一次，更加细腻。
步骤4
耐高温盒铺上耐高温食品袋，方便脱模。
步骤5
倒入蛋浆液
步骤6
盖上保鲜袋，中火蒸20分钟。
步骤7
蒸好脱摸漂亮
步骤8
切成小块
步骤9
鸡蛋豆腐做好了
豆腐鸡蛋的做法家常菜简单的做法第一步：黑豆浸泡一夜
第二步：将浸泡好的黑豆打浆
第三步：将打出的豆水（分次）过滤，过滤豆渣，不要挤，耐心等待自动过滤后洗掉豆渣再继续过滤剩下的豆水。用密纱布过滤，不能用网筛过滤
第四步：开大火煮开，煮开有浮沫捞掉继续煮（如果粘锅了就不要管它，不要用铲子刮出来，等最后洗的时候洗掉）
煮开后再中火煮两分钟后关火，加入几枚鸡蛋，搅拌均匀。再加500克冷水
冷水后再过半分钟，或者用温度计测量85度）之后加20克白醋加120克水的混合水，注意，要分多次慢慢加，不同地方加，不要搅拌，（不一定把醋水都加进去，但是也不能超过方子的量，否则豆腐会酸），看到有颗粒物不要管它，加完醋水后让其静止两分钟。
开中小火加热，用铲子轻轻从底部铲起后，马上煮开的时候关火，等待一会儿。
第五步，放入豆腐槽中，压半个小时左右。
这样黑豆鸡蛋豆腐就做完了。
豆腐鸡蛋做法简单又好吃黄磊鸡蛋豆腐调料调法
食材：
鸡蛋、老豆腐、鸡胸肉
辅料：
生姜、大蒜、淀粉
调料：
食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡汁
做法步骤
1.准备食材
准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中腌制一下，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克，白糖少许提鲜，使劲搅拌把料汁打进肉丁里面，再放入少许淀粉抓拌均匀锁住里面的水分，腌制10分钟。
准备老豆腐一块，切成厚片备用。
准备鸡蛋4个，放入碗中用筷子搅散，再加入适量的水淀粉继续搅拌均匀备用。
2.准备辅料
准备生姜一块，切成姜末备用。准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末备用。
3.把豆腐、鸡蛋煎一下
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再撒上适量的食盐，把豆腐倒入锅中慢慢煎制，要不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制4分钟，把豆腐煎至金黄色倒出来，再控一下油，均匀摆放在砂锅底部备用。
接着，我们把鸡蛋煎一下，再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入鸡蛋液，轻轻转动锅把鸡蛋液摊成蛋饼，定型以后沿锅边加入植物油，轻轻摇晃锅蛋饼会自动脱离，然后把蛋饼翻过来再煎一会儿，煎熟以后倒出来切成小块备用。
4.开始烹饪
锅内再次烧油，油温五成热时，倒入腌好的鸡肉丁快速翻炒一分钟，炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色，颜色炒均匀以后倒入少许清水，加入鸡汁5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料。
然后把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味
5分钟以后，淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下，美味即成。
小总结
1.水淀粉能够增加蛋液的韧性，使蛋饼更加的完整、不易碎。
2.滑锅和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。
3.豆瓣酱和豆腐都是咸的，烹饪时不需要再加食盐。
豆腐鸡蛋咋做好吃鸡蛋豆腐，软糯可口。我们一家都非常爱吃。今天我将我家做的鸡蛋豆腐的做法分享给大家。
准备材料:
鸡蛋六个，豆腐一块，食盐，淀粉，蒜末，青红椒，黄豆酱，酱油，蚝油
操作步骤
第一步，准备一个小碗，打上六个鸡蛋，食盐一小勺，搅拌均匀。在准备一块豆腐，切成小块备用。
第二步，在小碗中倒上一点淀粉和清水，搅拌均匀。然后把淀粉水倒在鸡蛋液里，搅拌均匀。最后倒入切好豆腐里，稍微搅拌一下，尽量使每块豆腐都沾上鸡蛋液。注意，搅拌的时候不要太用力，豆腐很软，容易碎。
第三步，把豆腐倒在一个盘子中，在锅里蒸十分钟。蒸好之后，直接在盘子里用刀将豆腐切成小块。
第四步，在锅里倒上食用油，把蒜末和青红椒放进去炒出香味，加上黄豆酱，酱油，蚝油搅拌均匀，再把蒸好的豆腐放进去，搅拌均匀，倒上一碗清水，开大火烧开，再煮3~5分钟，收汤汁就可以出锅啦。
豆腐鸡蛋家常做法窍门是什么用料
调味酱油 适量
鸡蛋 一个
胡萝卜 一根
香草 适量
面粉 少量
做法步骤
步骤 1
把粗豆腐用叉子或勺子压碎 放在一边控干水分 使变得比较干 不粘连
步骤 2
胡萝卜切末 也可加其他蔬菜末
步骤 3
把切好的菜和豆腐混合 加入调味料
步骤 4
加入少量面粉和一个鸡蛋 搅拌均匀 成为类似肉酱的质地即可 不能太稀
步骤 5
用手做出豆腐球 外层沾薄薄一层面粉 防止沾烤盘 放入烤盘后按扁成饼状
步骤 6
180度 烤到表面发黄 不会散开即可